Pigiatura

Con la pigiatura si avvia un dei primi processi necessari per la fermentazione alcolica. Per facilitare tale processo vi consigliamo l’uso di una pigiatrice a volano, se non meglio una pigiadiraspatrice o macchine più sofisticate.

Con la pigiatrice a volano la pigiatura avviene mettendo i grappoli s’uva della vasca e facendo ruotare il volano , nella parte inferiore della macchina esce l’uva pigiata.  Lasciando i raspi nel’uva si ottiene un vino acido che puo’ compromettere l’aroma del vino in quanto si potrebbe ottenere un sapore legnoso.

Con la pigiadiraspatrice a volano, la pigiatura avviene mettendo i grappoli d’uva nella vasca, facendo ruotare il volano si separano i chicchi d’uva dai raspi. Con questa macchina il sapore dell’uva sarà molto più gradevole.

Il mosto ottenuto dalla pigiatura viene travasato oppure pompato direttamente nel tino. Attenzione il tino va riempito fino a ¾ dello stesso in quanto nella fermentazione aumenta di volume.